Description
Сыр относится к сорту Чеддер, популярному в Европе. Обладает сливочным островатым вкусом, с легкой кислинкой и приятным ореховым послевкусием Его особенность – технология «чеддеризация», которая обеспечивает сыру особую плотность и консистенцию более мягкую в сравнении с другими сырами. Сыр созревает в латексе в течение 4 месяцев и относится к сырам с длительным сроком созревания. Название сыру дано неспроста. Рубин – один из наиболее дорогих камней. Цвета этого камня варьируются от оранжевого до темнокрасного, что отдаленно напоминает цвет сыра.
Состав: молоко коровье нормализованное пастеризованное, закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий, соль, краситель бета-каротин, уплотнитель хлорид кальция, ферментный препарат животного происхождения: пепсин, химозин, липаза, лизоцим. На сыр нанесено покрытие, которое перед употреблением необходимо снять.
