Description
Форма – прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлыми гранями. Внешний вид – корка ровная, тонкая, без повреждений и без толстого подкоркового слоя, покрытая полимерными плёнками под вакуумом . Вкус и запах – умеренно выраженный сырный с лёгкой кислинкой без посторонних привкусов и запахов. Консистенция – тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. Допускается слегка плотное тесто. Рисунок – на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе. Цвет теста – от светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе сыра.
Состав: молоко нормализованное пастеризованное, заквасочная культура мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, соль поваренная пищевая, краситель «Аннато» (краситель-норбиксин (Е160b), регулятор кислотности – гидроксид калия).
){kind=link}